9道草原风味，藏着最滚烫的乡愁

胃认路，比人还准在通辽，每一缕炊烟都牵着草原的风每一口吃食都裹着黑土地的暖当库伦的荞麦在饸饹床里挤出绵长当科尔沁的肥牛在铜锅里翻涌成浪那些关于故乡的记忆，便随着香气一起醒了今天，我们不谈远方只说这9道刻在通辽人骨子里的味道

01科尔沁区—科尔沁馅饼

灶台上的人间烟火

通辽的人间烟火藏在刚出锅的科尔沁馅饼里面皮包裹着的肉馅咬一口，饼的韧肉的香、汤的鲜暖意从舌尖漫到了心口

02霍林郭勒市—招牌羊上脑

草原上的珍馐盛宴

脂香与肉鲜完美结合的羊上脑薄薄的肉片粉嫩莹润奶香与肉香在口腔缓缓流淌裹上韭菜花这是草原赋予的美味盛宴

03开鲁县—小米豆角饭

杂粮中的家常美味

金黄的小米混着脆嫩的豆角再拌入炒熟的五花肉谷物的香气蔬菜的清甜和肉类的油脂尽在这一碗中

04科左中旗—手把羊肉

草原上的纯粹鲜香

肉质炖得酥软却不散上手一撕就骨肉分离肥瘦相间的纹理里浸着清润汤汁蘸一点简单的椒盐每一丝肉都带着草原的干净气息

05科左后旗—索根火锅

铜锅里的传统文化

平平无奇的铜锅中嫩而不柴的鸡肉软烂脱骨的排骨弹润多汁的肉丸和金黄油亮的鸡蛋卷每一口都是不一样的口感

6库伦旗—荞面饸饹

木槌下的岁月绵长

木槌一压浑圆的面条便"簌簌"落进沸水配上酸菜拆骨肉卤酸香裹着筋道汤头暖得能熨帖整个冬天

7奈曼旗—拨面

面板上的温暖滋味

面团在老师傅的手中“嗖嗖”几下就变成了面条争先恐后的涌入沸水在水中若隐若现仿若倒映在湖中的月光

8扎鲁特旗—火烧牛肉干

炭火里的紧实咸香

牛肉经过腌制后慢慢烤制随着油脂慢慢地滴落草原的“韧劲”被烤进了肉里肉香混着果木的清香在空中交织成一张诱人的“网”

9开发区—大锅炖

铁锅中的浓情厚谊

通辽的大锅炖将草原的豪爽和黑土地的丰饶都炖进了一口锅里肉香、菜香、饼香交织在一起热闹又温暖

如果你来到通辽，不妨循着香气走街串巷

那些藏在老店里的滋味

那些飘在夜市中的烟火

都是这座城市最滚烫的拥抱