从磨面粉到做枕芯，这里的荞麦玩出新花样！

初冬时节，位于内蒙古自治区东部的库伦旗气温持续走低，但该旗库伦镇马家洼子村的加工车间里却暖意融融、机器轰鸣。村支书谢艳杰正带领村民将新收获的荞麦加工成荞麦面粉，忙得热火朝天。

“今年我们周边村的荞麦种植面积达到2000亩，通过订单农业模式，农户的收入比前几年都增加了。”谢艳杰一边仔细检查刚磨好的荞麦面粉，一边说：“我们与农户签订订单，让他们按标准种植，并以高于市场价1元多的价格回收。”

谢艳杰介绍，这种“订单农业”模式不仅极大地调动了农户的种植积极性，更构建起稳定的增收渠道。

据了解，库伦旗地处燕山北部山地向科尔沁沙地过渡地带，年平均日照3000小时左右，雨热同季，为荞麦的生长提供了得天独厚的自然环境。

库伦旗荞麦花海。新华社发

“石磨低温低速加工，能最大程度保留营养和口感，让消费者吃出‘小时候的味道’。”谢艳杰说。依托优质原料，库伦旗走好产业化、机械化、科技化之路让荞麦产业实现快速发展。内蒙古弘达盛茂农牧科技发展有限公司负责人于晓弘介绍，在种植端，公司建立千亩标准化基地，推行“企业+合作社+农户”订单农业模式，统一绿色标准；在加工端，通过专业设备将荞麦脱壳率提升至90%，最大限度保留营养；在产品端，公司与高校合作，研发出低糖薄饼、发酵挂面、荞麦茶及荞麦壳枕等多元化产品。

为了带动周边农牧民群众就业，公司还成立了灵活就业帮扶车间，将缝纫设备送至不便外出的妇女家中，让她们足不出户即可参与荞麦壳枕的缝制。“现在我们公司产品有10余种，提供就业岗位125个，带动300余名周边群众实现灵活就业，个人年收入增加4万元左右。”于晓弘说。

工人正在制作荞麦壳枕头。新华社记者王靖摄

“荞麦产业的发展不能局限于‘一粒麦’，更要拓展到‘一朵花’‘一碗面’‘一段文化’，深度推进农文旅融合，才能将小荞麦发展成大产业。”库伦旗委副书记、旗长王薇介绍。

每年7月至9月，荞麦花开，漫山遍野宛如一层洁白的雪花覆盖大地，蔚为壮观。库伦旗紧抓这一特色景观，连续多年举办“荞麦美食文化周”，吸引了大量游客前来赏花、拍照、品美食、体验乡村生活。

“美食文化周期间，我家摊位每天要接待几百名客人，特色荞麦饸饹供不应求。”丰顺有机杂粮农民专业合作社理事长海桂霞笑着说，以前主要通过门店和线上销售，现在借助农文旅融合，让游客现场品尝荞麦品质，很多人吃完还会买些荞麦面带走，生意越做越火。

“游客们不仅可以品尝地道的荞麦美食，还能体验荞麦从收割到磨制成粉的传统工艺，观看以荞麦为主题的文化演出。”王薇表示，这种沉浸式体验让“库伦荞麦”品牌深入人心，真正实现了“以旅促农、以文兴产”，让小荞麦撑起乡村振兴大产业。