通辽各商家注意！重要提醒！事关年夜饭！

关于做好春节年夜饭食品安全保障及规范接待工作的提醒

各餐饮服务单位：

春节将至，年夜饭消费进入高峰期，为切实防范食品安全风险，规范经营行为，杜绝舆情隐患，保障广大消费者饮食安全与合法权益，现就年夜饭接待相关工作提醒如下：

一、严格落实限流接单要求，结合自身经营面积、后厨加工能力、服务人员配置等实际，科学核定年夜饭最大接待量，严禁超承载接单、超能力供餐，避免因超负荷运营导致加工操作不规范、菜品质量下降等问题。

二、强化食品安全全流程管控，严格执行食材采购索证索票、进货查验制度，杜绝使用过期、变质、来源不明食材；规范生熟分开、餐具消毒、食品留样等操作，年夜饭所有菜品须按规定留样48小时以上，做到全程可追溯。

三、规范经营服务行为，严禁哄抬价格、设置最低消费、强制捆绑销售等违规行为，明码标价所有菜品、套餐及服务项目，保障消费者知情权和选择权；提升服务质量，及时回应消费者合理诉求，杜绝推诿扯皮、态度恶劣等情况。

四、重点排查整改安全隐患，对后厨操作区、就餐区、消防设施、排烟排污系统等开展全面自查，九小餐饮场所需重点整改食材储存条件不达标、卫生状况差等问题，及时消除食品安全及消防安全隐患。

五、建立应急处置机制，明确年夜饭接待突发情况处置流程，若发生食材问题、消费者就餐不适等情况，第一时间启动处置，主动配合监管部门调查，妥善做好善后工作，坚决杜绝隐瞒、谎报等行为，防止小问题演变为舆情事件。

各单位须切实履行食品安全主体责任，严格遵照本提醒要求开展年夜饭接待工作。我局将对年夜饭供餐单位开展常态化巡查检查，对超承载接单、食品安全不达标等违规行为，依法从严查处并公开曝光。

2026年2月10日