行通辽寻美味

2021-05-26　来源：畅游内蒙古

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如果你对通辽不熟悉，那么只需说一点，这里大约有140万左右的蒙古族人口，约占据通辽市总人口的二分之一，占内蒙古自治区蒙古族人口的三分之一，全国蒙古族人口的四分之一，全世界蒙古族人口的五分之一。蒙古国的首都乌兰巴托人口也才130万，所以通辽是全世界蒙古族人口最为密集的地方应该没有疑问。地处东三省西部枢纽位置，密集的蒙古族人口，原生态的萨满和喇嘛教文化，让这里产生了非常独特的美食——蒙餐和东北菜融合的北方美食。

去辽阔的草原感

受舌尖上的通辽

烹煮后直通胃中的暖意

定能让你回味无穷

01. 大骨头抻面

抻面大骨头是本地人日常的早餐。大骨头是提前就已经做好的豪气大猪骨，客人点了之后再下到骨汤里热一下直接吃。按照位置可以分为脊骨、尾骨、扇骨等，价格实在是便宜得可以。瘦肉煮得蓬松柔软，轻轻一撕咬，肉香即袭来。肉食动物的天堂早餐。

02. 乌日莫炒米

乌日莫是奶皮子的蒙语音译，鲜奶冷却后的状态就是乌日莫了，很粘稠，有点儿涩。乌日莫是上乘的奶制品，招待贵客的东西。酸奶拌上乌日莫，再加炒米白糖。炒米是糜子炒熟，咬起来很脆很香。

03. 科尔沁肥牛火锅

蒙古火锅的铜锅和涮羊肉的铜锅没有差别，也是讲究用炭火。上面是一层肥厚的猪肉片（有的也放羊肉），下面盖着的是硕大的鸡肉块以及炸丸子、大排骨、酸菜，还有各种山珍。蒙古火锅属于越吃越丰盛那种。

04. 通辽荞面

一方水土养一方人，通辽荞面美食，是家的美味，是爱的珍味，声名远扬，回味悠长……优质荞麦原产地的自豪，使每一个通辽人都会说出若干种荞面的吃法，饸饹、拨面、饺子、饹豆儿、猫耳朵……特别是荞面饸饹，以其悠久历史和家家都会做，户户味不同的独特魅力及养生保健功效，让通辽荞面充满灵气和生命力。

05. 烤羊腿

通辽烤羊腿是在蒙餐传统“火燎”技艺基础上，从烤全羊演化而来，滋味鲜美，食之酣畅，是通辽美食中极具代表性的蒙餐美味。通辽烤羊腿，选用科尔沁草原上生长的绵羊，烤制时将新鲜的羊腿扒皮后用调料抹味，用炭火烤炙，色泽金黄，外焦里嫩，肉质鲜美细腻，具有补气滋阴壮阳补虚的功效。来到通辽，如果你要品味蒙餐之都的风味菜肴，通辽烤羊腿一定让你大饱口福。

06. 牛肉干

通辽牛肉干，是蒙古族原始生存方式造就的质朴珍味，也是草原民族奉献给美好生活的美味珍肴。追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰牛为粮。牛肉干在远征作战时被誉为“成吉思汗军粮”。草原民族自古就有晾晒牛肉干的习俗，这一古老习俗延续至今。

07. 科尔沁蒙古馅饼

08. 菜包

菜包也叫饭包，是通辽地区老百姓非常喜爱的一种饮食。菜包由米饭（大米饭、高粱米饭、小米饭）、白菜叶、葱、香菜、大酱等原料制成，爱吃辣的人还要放些辣椒等。菜包的具体做法是：把干净的菜叶铺平，把撕碎的葱、香菜等副料放在上面，根据自己的口味放入适量的大酱，再放上米饭。最后将菜叶对折封底，双手握紧，即可食用。