舌尖上的科尔沁，一次味蕾的旅行

2024-07-17　来源：文旅科尔沁

通辽市科尔沁区位于内蒙古自治区东部，是蒙古族地区和东北地区集合地。在这里，您不仅能够体验到浓郁的蒙古族风情，还能品尝到一系列令人垂涎欲滴的东北农家菜~来一次味蕾的旅行，探索舌尖上的科尔沁区！

周末，对于忙碌了一周的我们来说，是一段宝贵的时光。它如同生活中的调味品，给我们平淡的日常带来不一样的色彩和滋味。在这个时候，不妨放慢脚步，品味美食，放松心情，让身心都得到充分的休息和恢复。

美食推荐

烤羊腿

来到科尔沁，如果你要品味蒙餐之都的风味菜肴，科尔沁烤羊腿一定让你大饱口福。科尔沁烤羊腿是在蒙餐传统“火燎”技艺基础上，从烤全羊演化而来，滋味鲜美，食之酣畅，是通辽美食中极具代表性的蒙餐珍味。

奶皮子

奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”，汉语的意思就是“白色的食品”。制作方法是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即成。

手把肉

“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜，极具民族特色，醇香味美，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，比猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得其名。

马奶酒

科尔沁马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。在酿制时，即先把鲜奶入桶，然后加入一种比一般酸奶更酸的酸奶汁作为引子每日搅动，３—４日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。蒙古族每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。

奶豆腐

蒙古语称“胡日达”。将取出白油后的酸奶子经慢火熬煮，随煮随搅，除去汁液，加适量乌日莫，待形成软面团状时，倒入雕有桃、石榴、月饼、鱼等图案的奶豆腐模具里，成形后在阳光下晾晒至干即为奶豆腐。奶豆腐中富含钙、维生素D、蛋白质等营养成分，具有补钙、开胃消食、美容养颜等功效。

牛肉干

草原民族自古就有晾晒牛肉干的习俗，这一古老习俗延续至今。最传统的牛肉干制作是用火烤，经过自然风干的牛肉已经去掉了腥膻，融合了大自然的味道，火烤让牛肉干自身的油脂浸透滋润产生肉质变化，成就了外焦里嫩，香气四溢，回味悠长的美味佳肴。随着时代变迁，科尔沁牛肉干在保留传统手工艺基础上，精选地产黄牛腿肉，结合现代工艺配料、腌制、晾晒、油炸等工序，创新推出多种口味的科尔沁牛肉干。