寻味 | 送您一份内蒙古美食地图

2020-07-14　来源：鄂尔多斯头条

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你“拍了拍” 内蒙古

内蒙古12盟市特色美食

“拍了拍”你

并向你发送了一份美食地图！

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“无烧麦，不青城”

稍美出笼，鲜香四溢

观其形

只见皮薄如蝉翼，晶莹透明

用筷提起垂如细囊

置于盘中团团如小饼

吃起来香而不腻

可谓食中美餐，形美而味浓

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呼和浩特美食传统10味分别是

烧麦、羊杂碎、呼市焙子、

黄米炸糕、托县炖鱼、

和林炖羊肉、烤方子、

葱爆羊肉、酱牛肉、回勺面。

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手工磨制的小米

产自柳州的红糖

令人垂涎欲滴的各类配料小吃

一尊精致的龙型茶壶

一碗甜而不腻

绵长爽口的老茶汤

传承百年

味甜香醇，色泽诱人

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包头9味分别是

包头小吃（粉汤油饼、荞面拿糕、钢城面、

非遗美食包头老茶汤）、蒙派羊肉火锅、

冷水煮羊肉、黄河烤鱼、

全牛宴、烤鹿排、铜锅烩精菜、

大幅林包子、扎蒙蒙花拌汤。

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“没有什么事情

是一顿烧烤解决不了的！”

乌海烤一切——

这是乌海美食的精髓

也是乌海人对待美食的态度

乌海6滋味分别是

乌海湖鱼鲜、乌海炖阿尔巴斯山羊肉、

乌海烧烤、乌海葡萄、乌海酒庄菜。

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诞生于100多年以前的赤峰对夹

将驴肉火烧和宫廷熏肉技术相结合

肉质烂软绵香

熏肉味浓，外焦里嫩

赤峰12味分别是

赤峰对夹、排骨蒸饺、烤羊背、

干炸华子鱼、红蘑炒肉、干炸罗隔肉、

锅包肉、杀猪菜、炭烤羊尾尖、

麻籽豆腐、小米饭菜包、糟米咯咯豆。

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选用散养在鄂温克草原上的

苏白牛牛肋条

采用清水炖煮

最大程度保留了

牛肉的鲜美和原滋原味

入口间脂香四溢

细腻鲜嫩、味美多汁

呼伦贝尔12味分别是

水煮南屯牛排、呼伦贝尔包山羊、

香薰羊小腿、呼伦贝尔羊血肠、

酱香牛窝骨、香煎呼伦湖白鱼、

炸秀丽白虾、素溜草原白蘑、

肉末柳蒿芽、红烧鹿肉、

布里亚特包子、俄罗斯列巴。

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鄂尔多斯迎亲套茶

由白食和茶点组成

作为鄂尔多斯婚礼的重要部分

充分体现了食物给予人们

幸福和吉祥的象征和祝福

鄂尔多斯温暖10味分别是

元代宫廷诈马宴—烤全牛、

鄂尔多斯婚礼宴—羊背子、

阿尔巴斯风干羊肉、鸿运牛头、

迎亲套茶、排骨焖山药丸子、

腌猪肉烩小白菜、准格尔六大碗、

沙葱炒羊宝、鄂尔多斯小吃。

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选用久旱不涸，久雨不溢

阿尔山最神秘的天池野生鲫鱼

汤色奶白

口味鲜香味醇

入口绵柔、细嫩甜美

兴安盟阿尔山十二味分别是

凉拌扑留克、干炸柳根鱼、野菜猪肉丸、

蚂蚁煎蛋、天池鲫鱼炖豆腐、酥炸燕尾菜、

小鸡炖蘑菇粉、酱焖老头鱼、排骨柳蒿芽、

葱烧木耳蘑、岭南香米菜包饭、野菜粗粮饼。

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无可复制的地域

造就了中国荞麦之乡库伦旗

不可多得的优质荞麦

通辽8珍味分别是

科尔沁蒙古馅饼、通辽牛肉干、

通辽养面、科尔沁肥牛火锅、

通辽烤羊腿、炒米、

黄金玉米餐、小米豆角饭。

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鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石

嘶嘶声中香味随之溢出

再经过文火焖熟

即保留了羊肉原汁原味多种营养

又醇香浓郁嫩而不腻

锡林郭勒蒙餐八绝分别是

蒙古早茶、正蓝旗宮廷奶食、阿巴嘎酸马奶、

乌珠穆沁手把肉、苏尼特涮羊肉、

石头烤肉、风干肉、黄油卷子。

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用产自河套平原的

小麦面粉加工而成

色泽乳白半透明

面皮筋道

汤汁浓厚醇香

远近闻名

河套20风味分别是

河套四金果(黄柿子、华莱士、灯笼红、早熟梨)、

河套四小吃(面精、炒酸粥、肉焙子、糖麻叶)、

河套硬四盘(丸子、扒肉条、清蒸羊肉、酥鸡)、

河套四锅香(猪肉勾笨鸡、黄河鱼炖豆腐、

猪菜烩酸菜、羊肉熬茄子)、

河套四碗面(河套盐水拉面、河套焖面、

饧秋面片、家常臊子面。

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制作加工有近百年的历史

以个大体肥、色泽红润

味道鲜美、肉质细嫩

而闻名于华北各省、长城内外

乌兰察布经典10味分别是

丰镇月饼、卓资山熏鸡、莜面全席、

红焖羊肉、乌兰察布三宝、大拌凉菜、

薯都三绝、沙葱酸奶羊肉蒸饺、

蒙古肉粥、抿面。

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阿拉善王府烤全羊

吸收了北京“焖炉烤鸭”技法

形成独特烹饪技艺

羊皮酥脆，羊肉嫩香

层层入味，肥而不腻

齿间留香，回味悠长

阿拉善斑斓14味分别是

阿拉善烤全羊、干鲜羊肉双拼、

黄焖驼排、蝶花驼掌、

贺蘑炖土鸡、羊肉垫卷子、

炖居延海野生鱼苁蓉滋补汤、沙米凉粉、

驼肉馅饼、锁阳油饼卷沙葱、

豪华拉面、居延蜜瓜驼奶。

美食传承的

不仅仅是独特的味道和记忆

更是延续至今的民族文化和历史

特色美食的背后

是活色生香的人间

　责任编辑：张静

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