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寻味 | 送您一份内蒙古美食地图

2020-07-14 来源:鄂尔多斯头条

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你“拍了拍” 内蒙古

内蒙古12盟市特色美食

“拍了拍”你

并向你发送了一份美食地图!

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“无烧麦,不青城”

稍美出笼,鲜香四溢

观其形

只见皮薄如蝉翼,晶莹透明

用筷提起垂如细囊

置于盘中团团如小饼

吃起来香而不腻

可谓食中美餐,形美而味浓

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呼和浩特美食传统10味分别是


烧麦、羊杂碎、呼市焙子、
黄米炸糕、托县炖鱼、
和林炖羊肉、烤方子、
葱爆羊肉、酱牛肉、回勺面。


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手工磨制的小米

产自柳州的红糖

令人垂涎欲滴的各类配料小吃

一尊精致的龙型茶壶

一碗甜而不腻

绵长爽口的老茶汤

传承百年

味甜香醇,色泽诱人

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包头9味分别是


包头小吃(粉汤油饼、荞面拿糕、钢城面、
非遗美食包头老茶汤)、蒙派羊肉火锅、
冷水煮羊肉、黄河烤鱼、
全牛宴、烤鹿排、铜锅烩精菜、
大幅林包子、扎蒙蒙花拌汤。


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“没有什么事情

是一顿烧烤解决不了的!”

乌海烤一切——

这是乌海美食的精髓

也是乌海人对待美食的态度

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乌海6滋味分别是


乌海湖鱼鲜、乌海炖阿尔巴斯山羊肉、
乌海烧烤、乌海葡萄、乌海酒庄菜。


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诞生于100多年以前的赤峰对夹

将驴肉火烧和宫廷熏肉技术相结合

肉质烂软绵香

熏肉味浓,外焦里嫩

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赤峰12味分别是


赤峰对夹、排骨蒸饺、烤羊背、
干炸华子鱼、红蘑炒肉、干炸罗隔肉、
锅包肉、杀猪菜、炭烤羊尾尖、
麻籽豆腐、小米饭菜包、糟米咯咯豆。


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选用散养在鄂温克草原上的

苏白牛牛肋条

采用清水炖煮

最大程度保留了

牛肉的鲜美和原滋原味

入口间脂香四溢

细腻鲜嫩、味美多汁

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呼伦贝尔12味分别是


水煮南屯牛排、呼伦贝尔包山羊、
香薰羊小腿、呼伦贝尔羊血肠、
酱香牛窝骨、香煎呼伦湖白鱼、
炸秀丽白虾、素溜草原白蘑、
肉末柳蒿芽、红烧鹿肉、
布里亚特包子、俄罗斯列巴。


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鄂尔多斯迎亲套茶

由白食和茶点组成

作为鄂尔多斯婚礼的重要部分

充分体现了食物给予人们

幸福和吉祥的象征和祝福

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鄂尔多斯温暖10味分别是


元代宫廷诈马宴—烤全牛、
鄂尔多斯婚礼宴—羊背子、
阿尔巴斯风干羊肉、鸿运牛头、
迎亲套茶、排骨焖山药丸子、
腌猪肉烩小白菜、准格尔六大碗、
沙葱炒羊宝、鄂尔多斯小吃。


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选用久旱不涸,久雨不溢

阿尔山最神秘的天池野生鲫鱼

汤色奶白

口味鲜香味醇

入口绵柔、细嫩甜美

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兴安盟阿尔山十二味分别是


凉拌扑留克、干炸柳根鱼、野菜猪肉丸、
蚂蚁煎蛋、天池鲫鱼炖豆腐、酥炸燕尾菜、
小鸡炖蘑菇粉、酱焖老头鱼、排骨柳蒿芽、
葱烧木耳蘑、岭南香米菜包饭、野菜粗粮饼。


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无可复制的地域

造就了中国荞麦之乡库伦旗

不可多得的优质荞麦


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通辽8珍味分别是


科尔沁蒙古馅饼、通辽牛肉干、
通辽养面、科尔沁肥牛火锅、
通辽烤羊腿、炒米、
黄金玉米餐、小米豆角饭。


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鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石

嘶嘶声中香味随之溢出

再经过文火焖熟

即保留了羊肉原汁原味多种营养

又醇香浓郁嫩而不腻

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锡林郭勒蒙餐八绝分别是


蒙古早茶、正蓝旗宮廷奶食、阿巴嘎酸马奶、
乌珠穆沁手把肉、苏尼特涮羊肉、
石头烤肉、风干肉、黄油卷子。


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用产自河套平原的

小麦面粉加工而成

色泽乳白半透明

面皮筋道

汤汁浓厚醇香

远近闻名

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河套20风味分别是


河套四金果(黄柿子、华莱士、灯笼红、早熟梨)、
河套四小吃(面精、炒酸粥、肉焙子、糖麻叶)、
河套硬四盘(丸子、扒肉条、清蒸羊肉、酥鸡)、
河套四锅香(猪肉勾笨鸡、黄河鱼炖豆腐、
猪菜烩酸菜、羊肉熬茄子)、
河套四碗面(河套盐水拉面、河套焖面、
饧秋面片、家常臊子面。


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制作加工有近百年的历史

以个大体肥、色泽红润

味道鲜美、肉质细嫩

而闻名于华北各省、长城内外

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乌兰察布经典10味分别是


丰镇月饼、卓资山熏鸡、莜面全席、
红焖羊肉、乌兰察布三宝、大拌凉菜、
薯都三绝、沙葱酸奶羊肉蒸饺、
蒙古肉粥、抿面。


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阿拉善王府烤全羊

吸收了北京“焖炉烤鸭”技法

形成独特烹饪技艺

羊皮酥脆,羊肉嫩香

层层入味,肥而不腻

齿间留香,回味悠长

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阿拉善斑斓14味分别是


阿拉善烤全羊、干鲜羊肉双拼、
黄焖驼排、蝶花驼掌、
贺蘑炖土鸡、羊肉垫卷子、
炖居延海野生鱼苁蓉滋补汤、沙米凉粉、
驼肉馅饼、锁阳油饼卷沙葱、
豪华拉面、居延蜜瓜驼奶。


美食传承的

不仅仅是独特的味道和记忆

更是延续至今的民族文化和历史

特色美食的背后

是活色生香的人间


  责任编辑:张静



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