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《蒙古族四大饮食禁忌》

2020-05-27 来源: 内蒙古旅游

饮食禁忌之俗是蒙古民族饮食文化的重要内容之一。

蒙古民族饮食禁忌之俗不仅反映了蒙古人食用饮食品的方法和数量风俗,同时与蒙古人的喜好和信仰等精神生活有密切联系。

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避讳食用变脏的食物

祭忌食用变脏食物是蒙古族饮食忌俗中的最重要内容之一。蒙古人认为的变脏食物有三层意思。

一:凡变质、污染或制作过程不卫生的饮食品,都被视为变脏的食物。

二:凡偷盗、抢夺或骗取的饮食品,被视为来路不明的变脏食物。

三:凡吝啬而引起他人贪馋的饮食品,被视为渗入他人馋欲污染而避讳。

所以平时生活中忌讳对孩子和饥饿者吝啬食物,不问“吃不吃?”,而是直接把食物递给他们。把自己获得美味饮食都要分给邻里品尝,这是防止引起他人的馋欲而污染自己的食品。

蒙古人的大方好客的特点从不同角度反映了这种禁忌风俗。

白食禁忌之俗

蒙古人把奶食称之为“白食”。他们向来把白食当做一切食品中的珍品来看待,所以围绕白食的加工和食用产生了许许多多的禁忌之俗。忌讳把奶桶等盛奶食的器皿扣放;否忌讳有意无意倒洒牛奶;忌讳把奶食与肉食摆放一起,防止串味污染奶食品;加工和食用时忌讳在奶食品中放人盐碱等调料或加入葱蒜蔬菜等,否则被视为错误的制作和食用方法。

这些白食禁忌之俗反映了蒙古人对奶食品的认识和加工食用的习俗。

红食禁忌之俗

蒙古人把肉食称为“红食”。肉食是蒙古族传统饮食的重要组成部分,所以围绕肉食品的加工、食用和待客形成了很多禁忌之俗。宰羊时禁忌抹脖子,必须从胸口杀羊;解肉时必须按骨节卸开;剔肉时禁忌把骨头剔刮干净;煮肉时禁忌过火炖烂;盛肉时禁忌把餐刀和肉放在一个盘内,应该把餐刀放在另外的盘内;给客人递餐刀时禁忌刀尖向客人或刀刃朝上,应该刀刃朝下,刀尖朝里;吃胛骨肉时禁忌一人独享,必须分给大家一同享用。

饮品禁忌之俗

蒙古人特别忌讳给客人倒上白开水,应该献给阿奶茶。禁忌用旧水或浊水熬茶。忌讳吃肉后不喝汤而退席;忌讳不进行萨察礼而饮酒。敬酒时应站立并用右手敬酒,接酒时应站起来,用右手去接。


  责任编辑:张静



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